Scarbolo Cabernet

Azienda Agricola Valter Scarbolo CABERNET Da parecchi decenni la vite di Cabernet è giunta in Friuli Venezia Giulia, dove ha trovato la sua seconda casa. Si è adattata molto bene, forse perché il Friuli Venezia Giulia si trova sulla stessa latitudine della regione francese, ma naturalmente ogni terra e diversa ed il Cabernet di questa regione è unico a modo suo. ANNATA: 2017 VITIGNI: Cabernet Franc 70%, Cabernet Sauvignon 30% CARATTERI ORGANOLETTICI: COLORE: Rosso rubino con riflessi violacei. PROFUMO: Grande varietà di profumi intensi tra cui zafferano, radice di genziana e uva spina. SAPORE: Robusto, pieno ed armonico. TENORE ALCOLICO: 13% vol TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°- 18°C ABBINAMENTI: Si accompagna ad arrosti, piatti di carni grasse e formaggi a pasta dura, meglio se invecchiati. PUNTEGGI / PREMI: N/A CERTIFICAZIONE: N/A ZONA DI PRODUZIONE: Friuli Venezia Giulia ESPOSIZIONE E ALTITUDINE: - COMPOSIZIONE DEL TERRENO: - VENDEMMIA: Meticolosa vendemmia manuale in cassetta. VINIFICAZIONE: L’uva pigiata e diraspata, fermenta in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura di 23-25 gradi. Durante questa fase si eseguono frequenti rimontaggi della vinaccia al fine di ottenere la migliore estrazione del colore e dei soli tannini dolci dalle bucce e dai vinacciolo maturi. FERMENTAZIONE MALOLATTICA: in botti di rovere francese. ELEVAZIONE: 10 mesi in botti di rovere. AFFINAMENTO: affinamento in bottiglia per quattro mesi.