Chenin Blanc

Ridgeback Wines. Vansha Farming (Pty) Ltd Ridgeback CHENIN BLANC

Vino bianco corposo dalle ricche note iniziali di ananas e fiori d'arancio, che si evolvono in un palato fresco e succoso con sentori di scorza di limone e pesca bianca, molto persistente sul finale. Questo vino audace completerà piatti di pesce anche dal sapore più robusto come il tonno o il salmone e andrà ugualmente bene con un arrosto di maiale o una tempura di pesce. Perfetto accompagnamento per una cenetta romantica.

ANNATA: 2018

VITIGNI: 100% Chenin Blanc

CARATTERI ORGANOLETTICI: COLORE: Giallo paglierino PROFUMO: Naso intenso, ricche note iniziali di ananas e fiori d'arancio SAPORE: Al palato fresco e succoso con sentori di scorza di limone e pesca bianca, molto persistente sul finale.

TENORE ALCOLICO: 13.5% vol

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°-14°C

ABBINAMENTI: Si accompagna a Tempura di Pesce, Risotto con i funghi, Arrosti, Piccola cacciagione, Pesci alla griglia e fritture, Primi a base di pesce, Carni bianche, Carne di agnello.

PUNTEGGI / PREMI: Gold - Michelangelo International Wine Awards 2018 Gold - Veritas Wine Awards 2018 Gold - Michelangelo International Wine Awards 2019 4 ½ Stars - Platter’s 2020

ZONA DI PRODUZIONE: PAARL, Sud Africa

ESPOSIZIONE E ALTITUDINE: Le terre aride orientate est-ovest con viti a cespuglio di 15 e 40 anni appositamente selezionate sono coltivate in terreni profondi Oakleaf e Clovelly in cui i sistemi radicolari delle viti richiedono un'irrigazione minima. COMPOSIZIONE DEL TERRENO: Suolo profondo con formazione Oakleaf e Clovelly.

VENDEMMIA: 6-8 febbraio 2018.

VINIFICAZIONE: I grappoli raccolti e accuratamente selezionati sono stati diraspati senza schiacciamento, trattenendo un componente di bacche intere da pressare a circa il 70%. Il succo viene lasciato depositare durante la notte con un enzima pectolitico in una vasca di acciaio inossidabile, poi passato in botti per la fermentazione. FERMENTAZIONE: Tutte le botti sono state sottoposte a fermentazione naturale iniziale e sono state quindi inoculate con una varietà di lievito commerciale per garantire la fermentazione degli zuccheri. Per aggiungere complessità è stata inclusa una piccola porzione (3%) di Viognier dolce naturale alla miscela. ELEVAZIONE: Il vino affina per 8 mesi in barriques di rovere francesi, ungheresi e romene da 400 litri con batonage regolare per sviluppare le sensazioni gusto-olfattive. AFFINAMENTO: Leggera filtrazione e imbottigliamento.